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飲食治療

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秋天葡萄正當時多吃葡萄保健康

   中醫學認為,葡萄性平味甘酸,入脾、肺、腎三經。功能生津止渴,補益氣血,強筋骨,利小便。我國漢代最早藥典《神農本草經》載:葡萄,“益氣培力,強志,令人肥健耐饑,久食輕身不老延年”。

現代營養學分析,每百克含水分87.9克,蛋白質0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纖維2.6克,鈣4.0毫克,磷7.0毫克,鐵0.8毫克,并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等,此外,還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。

吃葡萄的好處有哪些?

1、葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人體吸收,特別是當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解。

2、法國科學家研究發現:葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用。

3、葡萄所含的微元素硼可助更年期婦女維持血漿中雌激素,有利于鈣質吸收而預防骨質疏松。

4、葡萄含天然聚合苯酚能與病毒或細菌的蛋白質化合,使其失去傳染疾病的能力。

5、葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,并可清除體內自由基。

6、美國科研人員進而發現,葡萄還含有一種稱之為“白藜蘆醇”的化合物,具有較強的抗癌作用,可以防止健康細胞癌變,并能防止癌細胞擴散。

7、葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應,促進早日康復。

8、葡萄酒又是一種低度飲料,含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P,更具有味甘、性溫、色美、善“醉”、易醒、滋補、養人等特點,經常少量飲用,有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效。

葡萄使用推薦:

    用葡萄汁50毫升,以文火煎濃縮至稠粘如膏時,加蜂蜜1倍,至沸?;?,冷卻后裝瓶備用。每次1湯匙,沸水沖化代茶飲,可治療熱病煩渴。如患有腦貧血、頭暈心悸者,可適量飲服葡萄酒,每日2~3次。

不同顏色葡萄的養生作用:

市場上的葡萄色彩各異,中醫養生專家表示,除了葡萄共有的營養以外,不同顏色的葡萄各有營養特點。

1、紫葡萄富含花青素,可以美容抗衰老。

2、黑葡萄則滋陰養腎,黑頭發的功效更為突出。

3、紅色葡萄含逆轉酶,可軟化血管、活血化淤,防止血栓形成,心血管病人不妨多吃。逆轉酶在紅葡萄皮里含量最豐富,最好連皮一起吃。

4、綠葡萄則偏重于清熱解毒。

5、白葡萄具有補肺氣、潤肺功效,很適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。

6、葡萄干含糖、鐵較多,更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補品食用。

葡萄皮兒和籽要不要一起吃?

    “吃葡萄不吐葡萄皮”,從營養角度說,這句順口溜應改為“吃葡萄不吐皮和籽”。

    葡萄皮中含有花青素,除花青素外,葡萄皮中還含有另一種抗氧化物:白藜蘆醇。這兩類物質都對人的身體有益。吃葡萄時最好整顆吃。如果覺得口感不好,可把葡萄連皮帶籽榨成葡萄汁飲用。

但是,目前市場上食品安全問題堪憂,市售葡萄從開花結果開始,一般7~10天要噴施一遍殺菌劑,到后期為防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒,更要針對果穗專門經常噴藥。在洗滌過程中,往往無法洗干凈。另外,葡萄中的原花青素和白藜蘆醇等抗氧化劑在水中的溶解度并不高(白藜蘆醇更是難溶于水)。學過營養學的人都清楚,營養成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人體所吸收。溶解度低就意味著其中大部分營養成份將“穿腸而過”,達不到期望的效用。

所以,為了自己的健康、安全著想,還是忍痛割舍葡萄皮上的營養物質,不要再吃葡萄皮了。

吃葡萄的注意事項:

一般而言,一般人都可食用葡萄,但糖尿病人應適量。

貧血、高血壓、水腫、神經衰弱、疲勞的人應適當多吃。

葡萄性偏涼,胃寒的人一次不要吃太多。

注意:吃葡萄后不能立刻喝水,否則很容易發生腹瀉。吃完葡萄后應間隔4小時再吃水產品為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質,影響健康。

葡萄怎么挑選?

整串葡萄顆粒大小均勻,取最下面一顆品嘗肉韌、汁多即可。

葡萄上的霜薄而均勻,用手擦除后葡萄發亮。

葡萄應該怎樣保存?

    買回來葡萄之后,用紙包好,放在冰箱暫時貯存,不要使用塑料袋,那樣會使葡萄表面結霜(家用冰箱冷藏室變溫較大),引起裂果和腐爛。


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