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飲食治療

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4個習慣 營養吸收更全面

 有時你覺得自己已經像個營養專家,食物搭配合理又美味,可是為什么還是營養素攝入不足?這個月,嘗試改變一點點小習慣,效果很可能會讓你大吃一驚哦!

1.試試一天只吃兩頓飯!

    少吃多餐是我們一直認為的健康飲食方式,但是目前大量研究表明,每天吃兩頓飯更有助于健康。日食兩餐不但能幫助身體承受更多的壓力還能延長我們的壽命。一項對800人長達兩年的跟蹤調查發現,將進餐次數改為一日兩次以后,血液中大部分健康參數逐漸升高,脂肪含量明顯減少,甚至脾氣暴躁和因為壓力帶來的抑郁也都有所改善。所以健康專家建議,如果無法保證每天都吃兩餐,可以試試周末兩天實行“兩餐主義”(上午10點和下午3點),其他時間如果餓了可以吃些蔬果或堅果,長期堅持一定會見到效果。

2 .綠色蔬菜,洗后4小時更營養

    新鮮的食材所含有的營養素當然更全面更豐富,這是大家都知道的基本常識,正所謂“鮮魚水菜”嘛??赡阒绬?,魚買新鮮的沒錯,可如果買回來的蔬菜是那種剛摘下來還帶著露水的,最好還是在洗凈后放置4個小時后再吃。因為大部分綠葉蔬菜在放置4個小時后,會經過“返熟”的過程,不但口感更好,還會給殘余的少量農藥一個揮發和緩釋的時間。另一方面,經過返熟的蔬菜,營養價值會更高,其中的維生素和礦物質也不容易在烹飪中流失——水果也是同樣道理喲!

3.面粉加點“豆”,營養更高

    豆漿、豆腐以及其他豆制品在女人的食譜上出現得越來越頻繁,可用大豆磨成的大豆粉卻遠遠沒有那么火熱,因為除了大型食品工業機構外,我們很少在家庭中用它單獨來做面食,難道我們就只能“望豆粉而興嘆”?當然不用,只要把“面袋子”做個小改變就好!因為豆粉最好的食用方法不是單獨做成食品,而是和面粉混合?;旌虾蠖姑娣鄣鞍缀繒蟠笤黾?,而且是更健康的植物蛋白;蛋白質的質量也會隨之提高,因為大豆粉會補充面粉缺乏的賴氨酸——給你個小建議,將10%的大豆粉與90%的面粉混合,蛋白質的國際標準評分質量會提高到0.99,接近perfect !

4.用白開水煮飯

    用什么水煮飯?大部分人都會回答:自來水——反正一會兒也會和米飯一起被燒熟。用自來水和用別的水有什么分別?其實,自來水都是經過加氯消毒的,若直接用來煮飯,水中的氯會大量破壞谷物中的維生素B1等營養成分。根據測量,維生素B1損失的程度與蒸米飯的時間和溫度成正比,一般情況下會損失30%左右。如果把蒸米飯的水換成已經燒開過一次的涼白開,則可大大減少維生素B1等營養成分的損失,因為燒開的自來水中,氯成分多已隨水蒸氣揮發掉了,維生素B1能多被留下11%呢!


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